Thành phần chính của muối là Natri và Clo, đây là những chất rất cần thiết cho cơ thể của con người. Theo các báo cáo về sức khỏe thì muối cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quy định các chức năng sinh lý. Natri clorua được hấp thụ nhanh chóng trong cơ thể. Chất này cũng dễ dàng được bài tiết ra ngoài tới khoảng 90% trong nước tiểu và ở một phần nhỏ trong mồ hôi.

Ngoài ra, muối còn có vai trò quan trọng đối với cơ thể vì có thể giữ cân bằng áp lực thẩm thấu trong các dịch của cơ thể và có vị trí quan trọng trong chuyển hóa nước. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều muối sẽ dễ dẫn đến tăng huyết áp và dễ dẫn đến đột quỵ.

Ở trẻ em, việc bài tiết và hấp thụ chiếm tỷ lệ ngang bằng nhau. Điều đó có nghĩa là nếu cơ thể của trẻ hấp thụ nhiều thì bài tiết cũng nhiều, ngược lại, nếu cơ thể trẻ hấp thụ ít thì bài tiết cũng ít. Có thể nói rằng, quá trình trao đổi chất ở trẻ nhỏ là tương đối ổn định.

Tuy nhiên, lúc này thì chức năng thận của bé vẫn rất còn yếu, chỉ bằng 1/5 so với trẻ trưởng thành. Điều này cũng cho biết rằng khả năng bài tiết các chất natri dư thừa và các chất muối vô cơ khác của trẻ không tốt. Chính vì vậy, các ông bố và mẹ nên tránh cho trẻ dưới 6 tháng ăn thức ăn có muối.

Đối với trẻ trên 6 tháng, lúc này thận đã phát triển hoàn thiện, người lớn có thể dần bổ sung các thực phẩm có muối xen kẽ với những loại thực phẩm khác để làm phong phú thực đơn cho trẻ.

Tuy nhiên, điều này cũng không có nghĩa là cha mẹ có thể cho con mình ăn nhiều thực phẩm chứa muối. Lượng muối tiêu thụ quá mức sẽ làm tăng gánh nặng cho thận, lâu dài sẽ dể lại biến chứng tăng huyết áp khi trẻ trưởng thành.